Denominaciones de origen
Para todos aquellos que necesitéis situaros por que nadie nace sabiendo aquí os informamos de como van las (DO) Denominaciones de Origen que se encuentran en España.
Los Pedroches
La comarca de Los Pedroches, situada al norte de la provincia de Córdoba, es una zona rural de gran valor ecológico por la variedad de paisajes que posee, por la armonía entre ellos y sus habitantes y por la incalculable aportación para el conjunto de la sociedad que supone la conservación de un patrimonio natural tan rico en unas condiciones tan adversas.?Desde los pueblos de Hinojosa y Alcaracejos, llegando a Pozoblanco y Villanueva de Córdoba y finalizando en Cardeña y Conquista, se encuentran todos los pueblos en los que de forma más significativa se ha desarrollado la tradición, la producción y la industria del ibérico.
Dehesa de Extremadura
El cerdo ibérico ha formado parte del paisaje de Extremadura desde la más remota antigüedad. Los romanos eran expertos ganaderos de la dehesa, así como elaboradores de perniles conservados en sal. Esta tradición se ha mantenido a lo largo de la historia, conservando y mejorando una raza que constituye un auténtico tesoro genético, un animal perfectamente adaptado al ecosistema de la Dehesa, que obra el milagro, gracias a su particular metabolismo, de transformar los pastos y las bellotas de los que se alimenta en uno de los productos naturales más sanos y exquisitos que puedan apreciarse: el jamón ibérico de bellota.
Jamón de huelva
La denominación de origen del Jamón ibérico de Jabugo de Huelva asegura que es un exquisito manjar. Los jamones ibéricos con denominación de Huelva cumplen unos estrictos procedimientos en su crecimiento, en producción y su curación. Las piezas de jamón cumplen los requisitos, en tamaños, color, cuidado y etiquetado que garantizan su excepcional sabor.
En Huelva encontrará excelentes productos ibéricos, entre ellos jamón ibérico de calidad extra, puede comerlo todo el año, no tiene porqué comer un producto tan sano sólo en Navidad.
Guijuelo
Al sudeste de la provincia de Salamanca, sobre una altitud superior a los mil metros, Guijuelo presta nombre y resonancia a una de las comarcas españolas más importantes en la artesanía chacinera del cerdo ibérico.
Su producto estrella, el jamón ibérico de bellota, al corte presenta numerosas vetas de grasilla entreveradas entre su carne magra, en las que aparecen algunas pintas blancas, que cristalizan en la masa muscular del jamón debido entre otras razones a la baja concentración de sal empleada para su elaboración. Su tocino es brillante y dorado, lo que revela el bajo punto de fusión de la grasa de las bellotas, mientras que su sabor es algo dulce y muy poco salado y su aroma delicado y fragante
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